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    河南冷库安装的问题与差距

    发布时间:2019-11-26 10:05:51    浏览次数:939次

        1.高档优质品种缺乏和加工原料基地不足   
        我国果蔬资源及产量虽居世界第一,但长期以来仅重视采前栽培、病虫害的防治,却忽视优良果蔬加工品种选育、采后贮运及产地基础设施建设,导致我国果蔬加工产业高档优质品种缺乏和加工原料基地不足。首先是适合加工的果蔬品种很少,制约了果蔬加工业的良性发展。例如,浓缩苹果汁加工长期以来以鲜食品种为原料进行加工,产品质最差,出口价格低,经济效益不高。国际贸易中占主导地位的脱水马铃薯、洋葱、胡萝卜及速冻豌豆、马铃薯等大宗品种,我国由于缺乏优质加工品种,加工盆较少;其次,我国果蔬产品缺少规格化、标准化管理,致使高档鲜售水果比例不高,市场售价低,竞争能力差,出口水平低下,年出口量仅占总产虽的I%,占世界出口量的2. 4%,排名第12位,销售价格也只有国际平均价格的一半。在果蔬采后商品化处理中不能很好地解决产地果蔬分选、分级、清洗、预冷、冷藏、运输等问题,致使水果在采后流通过程中的损失相当严重,果蔬每年损失率为25%-30%,产值约750亿元.缺少优质·的加工原料基地也是不争的事实,如我国脱水蔬菜出口量虽然居世界第一,但大部分加工企业没有自己的加工原料基地。 
       2.贮截加工设备水平低   
        尽管高新技术在我国果蔬加工业中得到了逐步应用,贮藏加工装备水平也得到了明显提高,但由于缺乏具有自主知识产权的核心关键技术与关键制造技术,造成了我国果蔬加工业总体贮藏加工技术与加工装备制造技术水平偏低。   
        (1)冷库建设领域 20世纪80年代以来,我国耗资数亿元修建了100多座气调贮藏库,并引进了一批先进的具有一定规模的果蔬加工生产线。由于不适应我国国情,设备利用率不高,加工产品质量不稳定,使得气调贮藏库空闲率大于60%,一般只当作普通库使用。
      (2)果蔬汁加工领域 无菌大罐技术、纸盒无菌灌装技术、反渗透浓缩技术等没有突破;关键加工设备的国产化能力差、水平低。 
      (3)罐头加工领域加工过程中的机械化、连续化程度低,对先进技术的掌握、使用、引进、消化能力差。   
        (4)泡菜产品方面 沿用老的泡演盐水的传统工艺,发酵质量不稳定,发醉周期相对较长,生产力低下,难以实现大规模及标准化工业生产。   
        (5)脱水果蔬加工领域 目前我国生产脱水蔬菜大多仍采用热风干燥技术,设备则为各种隧道式干燥机,而国际上发达国家基本上不再采用隧道式干燥机,而常用效率较高、温度控制较好的托盘式干燥机、多级输送带式干燥机和滚筒干燥机。   
        (6)果蔬速冻加工领域 在速冻设备方面,目前国产速冻设备仍以传统的压缩制冷机为冷源,其制冷效率有很大限制,要达到深冷比较困难。国外发达国家为了提高制冷效率和速冻品质,大量采用新的制冷方式和新的制冷装里。在发达国家,微波解冻、远红外解冻新技术逐渐应用于冷冻食品的解冻。   
        (7)果蔬物流领域 国外鲜食水果已基本实现了冷链流通,从采后到消费全程低温,全过程损失率不到5%。我国现代果蔬流通技术与体系尚处于起步阶段,预冷技术、无损检测技术相对落后。进人流通环节的蔬菜商品未实现标准化,基本上是不分等级、规格,卫生质量检侧不全面,流通设施不配套,运输工具和交易方式十分落后,导致我国的果蔬物流与交易成本非常高,与发达国家相比平均高20个百分点。   
        总体来说,我国果蔬加工和综合利用能力也比较低,尤其是很多优质果蔬资源利用率不高,野生果蔬资源还有相当数量没有开发利用,果蔬加工品种少、档次低,不能满足日益增长的社会需求。

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